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  • GALLEGO, F. J. Manual práctico de restaurante. Paraninfo. Madrid, 1994.
  • GALLEGO, F. J. Manual práctico de servicio de cafetería y bar. Madrid, 1996.
  • GALLEGO, F. J. Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes. Paraninfo. Madrid, 1996.
  • ANA MARIA CALERA. La etiqueta en la mesa. Vecchi. Barcelona, 1998
  • ABE, Asociación de Barmen Española: Manual de coctelería. Madrid, 1978.
  • CARLOS DELGAFO. Diccionario de gastronomía. Atalaya. Barcelona, 1998.
  • CARMEN VERDAGUER. Enciclopedia cumbre del hogar. Tomo 3. Planeta. Barcelona, 1969.
  • V.V.A.A. Gran enciclopedia de la cocina. Nauta. Barcelona, 1969.
  • BRIGITTE KRANZ La fruta, un sano placer. Everest. León, 2001.
  • ANGEL MURO. El practicón. Tratado completo de cocina. Poniente, 1982.
  • LE CORDON BLEU. Las técnicas del chef. Blume. Barcelona, 2001.
  • V.V.A.A. La gran cocina de las hierbas aromáticas y el ajo. Everest. León, 1996.
  • E. LOEWER. Cocina para profesionales de hoteles, restaurantes, residencias. Paraninfo. Madrid, 1998.
  • V.V.A.A. Apuntes Sommelier I y II de la Escuela Superior de Hostelería y Restauración de Barcelona
  • V.V.A.A. El gran libro del queso. Everest. León 2002
  • Jane Resnick. Guía de Puros Internacional. Könemann 1997

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